特徴:料理に良く使われることで知られています。鎮痛剤、防腐剤、消毒剤、抗菌剤としても使われます。気分を刺激し、疲れを取り除くともいわれています。マッサージでは関節に良く働くと知られています。熱帯常緑樹で、ローマ時代にはお香として使われていました。1600年代には、大変重要なスパイスとなり、シナモンなどと同様に、オランダが価格の高値安定を目指し独占しようとしていましたが、フランスやイギリスが移植を試みて現在に至っています。木の高さは20メートルほどになりますが、植樹後実をつけるまで8年かかり、大人の木といえるようになるには25年かかります。その後樹齢60年くらいまでが実をつける最盛期です。パンやお菓子、ソーセージ、ソースなど多くの料理の香り付けとして使われています。ご使用前には、必ず後述の使用上の注意と芳香成分の働きをお読みください。